INDOTRENDS.ID - Apabila kita berkesempatan makan direstoran mahal, dihotel-hotel berbintang atau diacara-acara pesta sering kita jumpai masakan berupa sayur-mayur yang secara rasa sudah matang sempurna, empuk dan beraroma namun secara tekstur dan penampakan masih kelihatan segar, bahkan nampak seperti masih mentah.
Bagaimana bisa demikian? Bagaimana teknik dan cara memasak sayuran dalam mempertahankan kesegarannya ?
Ada teknik memasak yang disebut dengan Blanching, atau sering juga orang menyebut dengan Blansir.
Sebenarnya Blanching ini adalah salah satu metode yang digunakan tidak hanya untuk mempertahankan kesegaran sayuran setelah dimasak, namun tujuan awalnya adalah untuk proses pengawetan makanan/sayuran.
Menyitir dari instagram @foodpreparation_id, metode blanching menjadi salah satu favorit para pengabdi kuliner karena dengan proses memasak yang cepat tetap bisa mempertahankan citarasa, tekstur, warna, dan nilai gizi ketika harus segera disajikan bahkan bila disimpan dalam waktu lama.
Lantas, bagaimana caranya ?