Network
INDOTRENDS.ID - Mengapa Sambal Balado Padang Begitu Enak? Terbongkar, Ternyata Ini Rahasianya, Kuncinya pada Minyak Goreng!
Semerbak sambal balado khas Padang yang merah membara sangat menggugah selera makan. Umpamanya cuma lauk ikan asin dan sambal balado Padang sudah enak, asal nasinya panas-panas! Nah, mau tahu rahasia sedap sambal balado Padang?
Tips Membuat Sambal Balado
- Pilih jenis cabai
Cabai keriting dan cabai besar kombinasi bahan utama sambal balado Padang. Cabai keriting memberikan rasa pedas yang nendang, sedangkan cabai merah besar, untuk memperoleh warna yang menggoda. Kalau lebih pedas, tambahkan cabe rawit sesuai level kepedasan yang Anda mau.
- Bumbu pelengkap
Agar sedapnya sempurna, tambahkan bawang merah sebagai pelengkap. Orang Padang tidak menggunakan bawang putih, melainkan bawang merah dan itupun tidak terlalu banyak.
Sebab jika terlalu menggunakan banyak bawang, rasa dari cabai bisa jadi kurang terasa.
- Cara Menghaluskan bumbu
Tersedia dua cara menghaluskan bumbu balado. Cara pertama yaitu bisa dengan menggunakan blender yang kelebihannya menghasilkan warna merah menyala dan bertekstur halus.
Cara yang kedua adalah mengulek yang kelebihannya bisa menampilkan bentuk potongan cabai yang masih agak besar. Biasanya cara ke dua yang banyak dilakukan karyawan restoran Padang, sehingga bumbu baladonya masih sangat kasar dan bertekstur, sehingga nikmat banget ketika dimakan.
- Goreng dengan banyak minyak
Setelah bumbu dihaluskan, selanjutnya ditumis terlebih dahulu dalam minyak dan minyak yang digunakan pun harus banyak, sehingga bumbunya bisa matang dengan sempurna dan aroma wanginya semerbak.
Makin lama digoreng, bumbu pasti ikut mengeluarkan minyak kemerahan. Minyak inilah yang membuat bumbu dendeng sedapnya minta ampun! Artinya, pastikan menumis bumbu dalam api sedang cenderung kecil agar aromanya semerbak menggugah selera.
***
