Network
-8 buah bawang merah
-3 siung bawang putih
-4 butir kemiri
-1 sdt ketumbar
-1/2 sdt jinten
-1/2 sdt merica
-1 ruas jahe
-1 ruas kunyit
-Garam secukupnya
-Gula secukupnya
-Penyedap rasa secukupnya
Cara memasak:
1. Bersihkan ayam, lalu rendam dalam perasan jeruk nipis selama 15 menit.
2. Cuci ayam sampai bersih.
3. Rebus 1 liter air dalam panci presto sampai mendidih, lalu masukkan ayam.
4. Masak ayam sampai setengah matang kira-kira 10-15 menit sejak mendesis. (Hati-hatilah dalam menggunakan panci presto. Ikuti petunjuk penggunaannya.)
5. Bumbu ditumis dalam wajan dengan minyak sedikit sampai layu, kemudian dihaluskan memakai cobek atau blender.
6. Tumis lagi bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
7. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
8. Masukkan ayam beserta sedikit kaldu (air rebusan).
9. Masak sampai daging ayam matang, mendidih, dan air menyusut.
10. Masukkan santan sambil terus diaduk.
11. Cicipi opor ayam yang masih dimasak. Jika rasanya ada yang kurang, tambahkan lagi garam, gula, atau penyedap rasa sesuai selera.
12. Angkat dan sajikan opor ayam kampung dengan taburan bawang goreng.
Tips:
1. Bumbu halus yang ditumis dulu sebelum dihaluskan memiliki dua manfaat. Yang pertama yaitu mudah saat dihaluskan, dan yang kedua yaitu masakan dijamin tidak berbau bumbu mentah (langu).
2. Kekentalan santan bisa disesuaikan selera. Santan bisa juga diganti dengan susu UHT plain, yogurt, atau fiber creme.
Selamat mencoba.***
